¡Qué ricas quedan estas empanadillas de verduritas con chorizo! Llevan puerro, zanahoria; calabacín y cebolla, además del gustoso chorizo que potencia el sabor de la mezcla.
ELABORACIÓN:
Paso 1
Pela, lava y trocea el puerro; corta cada trozo en juliana fina. Raspa y lava la zanahoria; córtala en láminas, luego en juliana y por último, por la mitad. Lava el calabacín, frotándolo, despúntalo y córtalo igual que la zanahoria.
Paso 2
Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la zanahoria y el calabacín, salpimienta y sofríe unos 10 min más. Corta los chorizos en daditos y añádelos a la verdura; cuando empiece a coger color, retira del fuego y reserva.
Paso 3
Corta los discos de masa con un aro de unos 10 cm de diámetro, coloca en el centro una cucharada del relleno y cierra las empanadas haciendo un borde decorativo. Fríelas por tandas en aceite caliente, hasta que se doren, y deja que escurran sobre papel absorbente.
Publicar un comentario